LE MAHARAJA


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DIGESTIF MAISON OFFERT

Le 21/04/2011 15:22:01 à 15:22
LE TANDOOR Le tandoor est un four en terre cuite, constitué de couches successives (terre-épinards, terre-mélasse, terre-germes blé). Cette terre est mélangée à de la paille, du juste, du sucre de canne puis séchée au soleil (40° à 50°). Cette structure, chauffée à la braise de charbon de bois donne un parfum incomparable aux poissons, volailles et viandes préalablement marinés dans une sauce au yaourt, aromatisée d'épices et de fines herbes indiennes. Ces mets sont ensuite cuits sur des broches disposées verticalement dans le four. Toute une variété de pains est aussi cuite sur l'instant pour accompagner ces plats