La Terrasse Mirabeau


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Créer votre propre vin !

Le 18/05/2012 20:50:10 à 20:50

Vous avez décidé de créer votre propre vin ? Après avoir déterminé la région dans laquelle vous vouliez réaliser votre cuvée (Rhône, Languedoc, Provence, Bordeaux, Bourgogne, Loire) vous déterminerez le vignoble, la quantité de bouteilles, et le format que vous souhaitez lui donner (magnums, bouteilles, ou autres…) vous choisirez également la forme de verrerie que vous lui attribuerez et enfin vous créerez l’étiquette qui l’habillera.   Première approche Avec l’aide du Maitre de chai et de Pierre, vous découvrirez les différentes phases de l’élaboration d’un vin, les secrets des assemblages réussis et les conseils des professionnels pour réaliser l’assemblage qui vous ressemblera le plus. Rencontre au vignoble Vous rencontrerez le vigneron chez qui vous avez décidé de créer votre vin. Il vous ouvrira les grilles de son domaine pour vous en faire faire le tour, vous expliquer comment il travaille la vigne, quels sont les types de sols et les différentes parcelles qu’il y cultive. Enfin il vous conduira dans les chais où vous dégusterez les différents vins de l’année. Les assemblages Assisté de Pierre, pour l’approche gustative et innovante et du maître de chai pour vous aider dans la faisabilité de l’assemblage, vous commencerez à orienter votre sélection. Une fois le cépage de base déterminé, vous pouvez commencer les premières ébauches d’assemblages multiples qui vous conduiront à la version aboutie de ce que vous vous étiez imaginé. L’élevage Débute alors l’élevage, période variant entre 6 à 8 mois pendant laquelle chaque cépage va murir. L’assemblage se réalise un mois environ avant la mise en bouteille par le vigneron. Votre cuvée vous sera livrée environ 4 semaines plus tard. L’habillage Que ce soit pour une création personnelle, ou une occasion particulière, vous pourrez réaliser et personnaliser votre étiquette à votre convenance. Vous pouvez également faire un choix de verrerie à votre image.Votre créativité et liberté d’expression étant à ce niveau total. Une fois le choix de l’habillage de votre cuvée, et à l’issue d’un processus de 10 à 12 mois au total, vous pourrez recevoir chez vous votre cuvée, prête à consommer.   Notre approche "Pour moi, l’approche de la création d’un vin a été similaire à l’élaboration de ma cuisine. Au fourneau, comme dans le chai, je travaille avant tout avec de beaux produits, et ma vision créative me guide tout au long de l’élaboration de mon vin.  La création du vin est comparable à celle du pâtissier, qui explore sans cesse de nouvelles recettes, improvise de nouvelles cuissons, et donne naissance parfois avec étonnement à des desserts sublimes. Pour le maitre de chai, la connaissance et la maitrise de la technique du vin sont autant d’atouts pour déjouer les pièges et les erreurs à ne pas commettre. Il vous donnera les informations nécessaires à la réussite de la création de votre vin, en vous expliquant la particularité des cépages et des subtilités à y puiser. Ainsi il vous aidera à élaborer un grand vin de garde, ou au contraire un vin coup de cœur pour une occasion prochainement à venir. Les vignerons partenaires avec qui nous travaillons, sont des vignerons amoureux de leur travail et de la terre  pour qui l’importance des beaux produits va de paire avec un respect de l’environnement et une culture raisonnée. Nos vignerons partenaires sont ainsi répartis dans les régions : du Languedoc-Roussillon, en Provence, dans la Vallée du Rhône, en Bourgogne et dans le Bordelais." Pierre Négrevergne