Restaurant Le Picardy


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carte octobre 2009

Le 29/10/2009 09:15:26 à 09:15
Les entrées   Poêlée de noix de pétoncles et champignons sauvages au noilly Prat Médaillon de foie gras mariné au porto blanc et confiture de poires au porto rouge Tartare de bœuf façon Rossini, réduction de balsamique Filet de rouget barbet juste grillé, nage de petits légumes aux épices Brouillade d’œuf  aux ris d’agneau  jus réduit aux condiments   Les poissons   Dos de bar poêlé, crumble de cacahuètes  et  poêlée de légumes aux pignons de pin   Pavé de cabillaud sur peau sur sa tombée de poireaux à l’huile de truffe et son fumet de vin rouge (purée de topi) Minute de noix de st jacques, subric d’endives crème à l’ail confit Sole meunière ou grillée   Les viandes   Filet de bœuf poêlé flambé au whisky, fricassée de champignons et pommes dorées Râble de lapin   farci au chèvre frais et ciboulette sur son choux rouge a la flamande Carré d’agneau en croûte de moutarde de Meaux et persillade, ratatouille de légumes niçois et polenta a la mascarpone     Les desserts   Poire rôtei au miel comme un mille feuille croustillant  coulis au miel Cylindre chocolat, compotée d’orange et son émulsion cacao Mousse au caramel sur son struzel et ganache praliné a l’ancienne Demi-sphère croquante, glacée aux noix et pignons de pin, coulis de pruneaux a l’armagnac Verrine de pommes confites shortbread, crème myrtille

Notre Formule Barbecue

Le 17/07/2009 11:08:52 à 11:08
Entrée ou Dessert+Grillade+Boisson 27 €Entrée+Grillade+Dessert+Boisson 33 €servi le vendredi soir dimanche midi et dimanche soir Les EntréesLa Salade nordique de Poissons fumés, Crème citronnée*****L’Assiette de Melon au Jambon cru*****La Verrine de Crevettes roses aux Agrumes, Espuma d’Avocat*****L’Escabèche de Filet de Lisette mentholée*****La Terrine de Jambon braisé fumé aux petits Légumes*****Les GrilladesLa Noix d’Entrecôte grillée, Sauce Béarnaise*****L’Andouillette de Troyes sur sa Tombée d’Oignons rouges à la Moutarde*****Les Ribs de Porc, Sauce Barbecue*****Le Dos de Saumon mariné au Thym citron*****Les Sardines grillées en Pissaladière et Vinaigrette au Pesto*****La Brochette de Julienne au Lard***** Les DessertsAu gré de ses envies et des produits du marché,Cédric Bedin, notre Chef Pâtissier, vous propose son chariot de dessertsreservation au 0321058585