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Département : 31 - Haute Garonne Type de cuisine : Maghrebin > Retour Les restaurants coup de coeurLes Delices De Marrakech :
Les traditions culinaires marocaines constituent un patrimoine culturel riche et varié, ce qui révèle un plaisir sensoriel et gustatif, et c’est aussi ce qui en fait une cuisine festive. Les recettes du terroir alléchantes, qui se faisaient avec des produits frais, donnent aujourd’hui de la valeur à la gastronomie et appellent à la mise en vigueur de ces cultures culinaires ancestrales, seul témoin d’un passé de l’alimentation riche. Déguster ces plats du terroir suscite de l’intérêt sensoriel de ceux et celles qui les ont savourés avec un esprit savant.
La cuisine marocaine, connue pour sa grande diversité, est des plus riches du monde arabo musulman.
Elle tient sa richesse et son originalité à la multitude des influences qu’elle a subies : la cuisine arabe, la cuisine berbère, la cuisine moresque etc. On note également une influence des cuisines d’Afrique subsaharienne, juive et des cultures culinaires venant d’Asie du sud.
Toutes ces influences ont conféré à la cuisine marocaine une diversité qui en fait sa richesse et sa notoriété.
Les plats marocains les plus connus sont le couscous, les tajines, la pastilla (spécialité purement marocaine), le méchoui etc. Il existe également d’autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : la Tangia, le tajine mrouzia, la hrira (soupe de la rupture du jeûne du ramadan, la badaz, la tagoula (soupe de farine d’orge), la seffa etc.
La cuisine marocaine puise donc sa richesse spécialement des influences qu’elle a subies. Mais ce qui fait sa notoriété de par le monde, c’est surtout son originalité. La cuisine marocaine passe pour être l’une des plus raffinées au monde.
La forte influence arabe dans deux des villes royales de Fès et à Marrakech, ont grandement contribué à la cuisine marocaine, de même que la sensibilité andalouse de Tétouan et les traditions juives de la ville côtière d'Essaouira. Aspects of all of these cultures can be found in four of the best-loved Moroccan dishes: couscous, plumped semolina grains which are served with a variety of toppings; bisteeya , a delectable three-layer pie which is both savory and sweet and wrapped in the thinnest of pastry; mechoui , tender roasted lamb; and djej emshmel , succulent roasted chicken cooked with olives and lemon. Des aspects de toutes ces cultures se trouvent dans quatre des plus aimés des plats marocains: couscous, semoule de céréales rebondie qui sont servis avec une variété de garnitures; pastilla, une délicieuse tarte aux trois-couche qui est à la fois savoureux et doux et enveloppés dans le méchoui le plus mince de pâte;, tendre agneau rôti et le succulent poulet rôti cuit avec des olives et du citron.
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